سالاد لوبیای فنلاندی
• مواد لازم
• طرز تهیه
• ارزش غذایی
• نکات آموزشی 
  
مواد لازم برای 2 نفر :

سیب زمینی آب پز 3 عدد متوسط
لوبیا سبز پخته 400 گرم
تخم مرغ پخته 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
خیار شور 6 عدد
هویج پخته 2 عدد
روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری
آبلیمو، نمک و فلفل به میزان لازم

 
طرز تهیه :
لوبیا، فلفل دلمه ای، خیارشور، هویچ پخته و سیب زمینی را به صورت خلال های کوتاه، به طول یک چوب کبریت، خرد کرده و مخلوط نمایید. سپس آبلیمو، روغن زیتون و فلفل را به آن افزوده و در آخر تخم مرغ ها را حلقه حلقه کرده و به دیگر مواد بیفزایید.
 
ارزش غذایی:
ارزش غذایی برای هر نفر مقدار
انرژی 442 کالری
پروتئین 13.5 گرم
کربوهیدرات 70 گرم
چربی 12 گرم
شاخص گلیسمی متوسط
 
نکات آموزشی:
این غذا به علت اینکه سرد سرو می شود، غذای مناسبی برای فصل تابستان به شمار می آید.
بدلیل اهمیت فیبرها و نقش آنها در رژیم غذایی افراد دیابتی سعی کردیم دستور غذایی را پیشنهاد دهیم که در آن از میزان قابل توجهی سبزیجات حاوی فیبر (بافت گیاهی) استفاده شده است. فیبر ها نقش بسیار مهمی در کنترل قند خون بعد از غذا داشته و از افزایش آن، بلافاصله بعد از مصرف غذا جلوگیری می کنند. سیب زمینی موجود در این غذا کربوهیدرات (نشاسته) آن را تأمین می نماید. در لوبیا سبز هم مقداری کربوهیدرات وجود دارد ولی به دلیل دارا بودن میزان زیادی فیبر، تأثیر زیادی بر قند خون ندارد.
از دیگر مزایای این غذا می توان به حجیم بودن و قابلیت سیرکنندگی بالای آن اشاره کرد. وجود میزان نسبتاً زیادی سبزیجات علاوه بر تأمین فیبر مورد نیاز، این ویژگی را نیز داراست که شما را سریعتر به احساس سیری رسانده و برای مدتی این احساس را در شما حفظ نماید. از اینرو به عنوان یک وعده غذایی اصلی به ویژه برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند، توصیه می شود.
ممکن است این غذا در ظاهر بسیار حجیم به نظر آید، ولی در واقع چیزی بیش از کالری مورد نیاز روزانه تان به بدن شما نمی رساند.
 
» منابع:
• کتاب آشپزی و دیابت، از مجموعه کتابهای "آموزش دیابت گابریک"
 

کد; 191
گروه: تغذیه