|
1-دیابت ملیتوس چیست ؟
ديابت مليتوس از دو كلمه يوناني ( سیفون=ادرار و ملیتوس = عسل )
به همین دلیل به آن دیابت شیرین می گویند زیرا ادرار دیابتی ها شیرین می باشد و حالتی را توضیح می دهد که در آن قند خون ( یا گلوکوز) قادر نیست به طور مناسب جذب سلول های بدن شود . این وضعیت باعث افزایش غیر طبیعی مقدار گلوکز خون می شود که می تواند در کوتاه مدت و دراز مدت مشکلاتی را برای دیابتی ها ایجاد کند .
2-روش قدیمی رژیم درمانی دیابت چگونه بوده است؟
در گذشته بدلیل اینکه مکانیسم جذب کربوهیدرات ها ( قند ها ) کمتر از امروز شناخته شده بود و با توجه به اینکه قند و شکر از کربوهیدرات ها بدست می آید عقیده بر این بود که دیابتی ها باید از مصرف کلیه کربوهیدرات ها خودداری کنند . این پرهیز بدین معنا است که رژیم غذایی دیابتی ها در گذشته سرشار از پروتئین و چربی بود و آنها با عوارض شدیدی چون فشار خون بالا زندگی می کردند. از این گذشته رژیم غذایی پرچرب باعث افزایش وزن آنه می شد .
3-روش جدید رژیم درمانی دیابت چگونه است؟
بيش از ۲۵ سال تحقيقات اين تفكررا ثابت كرد كه ديابتي ها همچنان بايد رژيم غذايي و دريافت كربوهيدرات خود را كاملا تحت كنترل داشته باشند . اكنون ديابتي ها به خوردن مقدار كافي از انواع مناسب كربوهيدرات تشويق مي شوند و حتي مصرف قند و شكر براي آنها مطلقا منع نمي شود .
- غذايي را كه مي خوريم از : پروتئين - كربوهيدرات - فيبر غذايي - كربوهيدرات ها - ويتامين ها - املاح - و آب تشكيل شده است .
- فيبر غذايي - ويتامين ها - املاح و آب براي عملكرد مناسب بدن ضروري مي باشند . اماآنها براي بدن انرژي فراهم نمي كنند .
پروتئين
پروتئين ها در بنشن - انواع نخود و لوبيا - سويا - انواع آجيل - غلات - گوشت - ماهي و لبنيات مانند پنير - شير و خامه يافت مي شود . براي رشد كودكان و ترميم سلولهاي بزرگسالان ضروري مي باشد . ما بايد حداكثر ۲۰٪ از انرژي روزانه خود را از پروتئين تامين كنيم .
چربي ها
چربي ها عمدتا در گوشت و لبنيات - روغن ماهي - مغز ها ( آجيل ) و حتي در سبزي ها يافت مي شود و براي عملكرد مناسب بدن ضروري مي باشند. اما شما به نوع و مقدار مناسب چربي نياز داريد .توصيه مي شود حداكثر مقدارمصرف روزانه چربي ۳۰٪ كل كالري را به خود اختصاص دهد . متاسفانه تعداد نسبتا زيادي از مردم بيشتر از ۴۰٪ كل كالري مورد نياز خود را از چربي تامين مي كنند .
چربي ها به ۲ دسته تقسيم مي شوند : چربي هاي اشباع و چربي هاي غير اشباع .
چربي هاي اشباع : عمدتا در انواع گوشت - جگر - كله و پاچه - لبنيات - مانند خامه - كره - شير - و ماست پرچرب - پنير و آجيل ( مغز ها ) وجود دارد .
چربي هاي غير اشباع : در روغن هاي گياهي مانند روغن زيتون - روغن آفتابگردان - روغن كانولا و روغن ماهي وجود دارد . چيزي كه ديابتي ها و افراد سالم بايد به خاطر داشته باشند اين است كه از مصرف زياد چربي هاي اشباع خود داري كنند . چربي هاي اشباع باعث افزايش كلسترول و رسوب آن در عروق و باعث چاقي ( يكي از عواقب آن ) مي شود. احتمال دارد غلظت چربي درخون ديابتي ها بالا باشد كه آنها را براي ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي بسيار آسيب پذير مي سازد .بنابر اين بايد از بالا رفتن كلسترول خون خودشان حتي به مقدار كم نيز جلوگيري كنند.
كربوهيدرات ها
كربوهيدرات ها به دو دسته ساده و مركب تقسيم مي شوند:
كربوهيدرات هاي ساده (يا تصفيه شده ): اشكال متفاوتي دارند و آن را عمدتا بنام قند و شكر مي شناسيم . در حقيقت قند و شكر از گلوكز و فروكتوز ( قند ميوه ) ساخته شده است . اكثر مردم قند ميوه را طبيعي مي دانند و در خوردن آنه افراط مي كنند . اما بايد ياد آور شد كه قند و شكر نيز طبيعي و از نيشكر و چغندر قند تهيه مي شود .بنابراين در مصرف ميوه بايد اعتدال داشت . گلوكز و فروكتوز براي تامين انرژي مورد نياز ما ضروري مي باشند مخصوصا گلوكز زيرا براي عملكرد مفيد خود به آن وابسته مي باشند .
كربوهيدرات هاي مركب ( كربوهيدرات هاي تصفيه نشده ): در غذاهاي نشاسته اي - انواع حبوبات - جو دوسر - برنج - سيب زميني - و نان يافت مي شوند .كربوهيدرات هاي مركب از تركيب كربوهيدرات هاي ساده ( گلوكز ) و انواع فيبر ساخته شده اند .اين فيبر ها ممكن است محلول و غير محلول باشند . فيبر محلول كه در بنشن - انواع نخود و لوبيا - غلات يافت مي شود در روده به صورت يك محلول نرم چسبناك تبديل مي شود و از جذب خيلي سريع گلوكز و چربي ها جلوگيري ميكند .
4-آیا بامیه برای بیماران دیابتی منا سب است؟
باميه سرشار از اسيدفوليك،ويتامين هاي (آ)،(ث)وگروه(ب)،منيزيوم،پتاسيم وفيبرغذايي است.فيبرموجوددرباميه سرعت جذب قندراكاهش مي دهدوبراي افرادمبتلا به ديابت مفيداست.باميه سبب پيشگيري ازابتلا به بيماريهاي قلبي مي شودوهمچنين كلسترول خون راپايين مي آورد.براي اينكه ارزش غذايي باميه حفظ شود بهتراست كه باميه را درمدت كم وباحرارت كم بخارپز كنيم.
5-چه چیز میل و هوس به شیرینی جات را بوجود می آورد؟
پس از خوردن چیزی شیرین، مغز مواد شیمیایی طبیعی را به نام اوپیوئید ترشح میکند که حس لذت و خوشی زیادی در بدن ایجاد می کند. مغز این احساس را تشخیص داده و میزان بیشتری از آن ماده طلب می کند.
تحقیقات نشان می دهند که قسمت های مشخصی در مغز وجود دارند (به ویژه هیپوکامپ، اینزولا، و کودات) که در چنین زمان هایی که بدن شیرینی بیشتری طلب می کند، فعال می شوند.
شواهدی نیز دال بر این است که این قسمت های مغز وقتی معتادین موادمخدر طلب مواد می کنند نیز فعال می شوند. این مسئله گواه بر آن است که اعتیاد به شیرینی جات واقعاً وجود دارد و حقیقی است.
6-پس از مصرف مواد شیرین، در بدن چه اتفاقی می افتد؟
پس از ورود شیرینی به جریان خون، سطح قند خون در بدن بالا می رود و باعث می شود لوزالمعده انسولین ترشح کند (انسولین برای تبدیل قند به انرژی مورد نیاز است).
وقتی میزان زیادی مواد قندی مصرف شود، انسولین بیشتری تولید می شود. انسولین قند را به منبع فوری انرژی تبدیل می کند و همین دلیل آن شادی و خوشی زودگذر پس از مصرف شیرینی جات است. پس از ترشح میزان بالایی انسولین، سطح قند خون بدن به سرعت پایین می آید، از اینرو به فاصله ی کمی پس از آن احساس شادی و لذت، احساس ضعف خواهید کرد.
انسولین علاوه بر تبدیل قند به انرژی، ذخیره ی چربی را نیز بالا می برد. بنابراین، هرچه بیشتر مواد قندی و شیرینی جات مصرف کنید، بدنتان انسولین بیشتری تولید میکند، و احتمال چاق شدنتان نیز بالا می رود.
شکر علاوه بر چاقی و خرابی دندان ها، مضرات دیگری نیز برای سلامتی شما دارد، مثل نوسان و جابه جایی وضعیت روانی، ضعف سیستم دفاعی بدن و دیابت.
7-اسيد هاي چرب در بدن چه نقشی ایفا میکنند؟
1- ساختمان غشاء سلولي در بدن عمدتا از اسيد هاي چرب تشكيل يافته اند. غشاء سلولي اجازه ميدهد تا ميزان ضروري از مواد مغذي به درون سلولها وارد شده و مواد زائد بسرعت از داخل سلولها خارج گردند. براي آنكه سلولها قادر باشند اين وظيفه تبادل مواد مغذي و زائد را به نحو احسن به انجام رسانند بايستي غشاء سلولي سياليت، پايداري و يكپارچگي خود را حفظ كند. سلولهايي كه فاقد غشاء سلولي سالم ميباشند توانايي نگهداري آب و مواد مغذي را از دست داده و همچنين قابليت برقراري ارتباط با ساير سلولها را نيز از دست ميدهند. از آنجايي كه غشاء سلولي از چربي تشكيل يافته است، سياليت و انعطاف پذيري آنها به نوع چربي مصرفي ما بستگي دارد. مصرف روغنهاي اشباع شده (هيدروژنه) غشاء سلولي را سفت و سخت ميكند. و در مقابل مصرف روغنهاي غير اشباع سلامتي آنها را تضمين ميكند. امگا 3 نقش حياتي در ساختار غشاء سلولي دارد.
2- اسيد هاي چرب ضروري در كاركرد صحيح سيستم هاي عصبي، توليد مثلي، ايمني و قلبي-عروقي نقش حياتي دارند.
3- اسيد هاي چرب در بسياري از فرآيندهاي بيوشيميايي بدن نقش دارند.
4-60 درصد مغز از چربي تشكيل يافته است. عملكرد صحيح مغز و سلولهاي عصبي به اسيدهاي چرب وابسته است. امگا 3 از اجزاء اصلي ساختمان مغز، بافتهاي عصبي و شبكيه چشم ميباشد.
5- تحريك متابوليسم، افزايش سرعت متابوليسم، افزايش توليد انرژي.
6- نقش در متابوليسم و نقل و انتقال كلسترول و تري گليسريدها
8-فوايد مصرف امگا 3چیست؟
1- كاهش كلسترول و تري گليسريدهاي خون.
2- كاهش فشار خون.
3- پيشگيري از بيماريهاي قلبي-عروقي. مصرف دو وعده ماهي در هفته خطر سكته و حملات قلبي را تا 50 درصد كاهش ميدهد.
4- كاهش وزن.
5- درمان و كاهش دردهاي مفاصل-آرتريت روماتوئيد و آرتروز.
6- درمان پوكي استخوان. امگا 3 جذب كلسيم را افزايش داده و رسوب كلسيم را در استخوانها تسهيل ميكند.
7- درمان افسردگي. افرادي كه امگا3 به اندازه كافي دريافت نميكنند بيشتر مستعد افسردگي ميباشند.
8- التايم سوختگيها. با كاهش التهاب و تسريع التيام زخمها.
9- امگا 3 علايم آسم را تخفيف داده و امگا 6 آن را تشديد ميكند.
10- كاهش دردهاي قاعدگي.
11- كاهش التهاب در سرتاسر بدن.
12- جلوگيري از تصلب شرايين.
13- شل شدن و گشاد شدن عروق خوني. حفظ انعطاف پذيري ديواره عروق و پيشگيري از تشكيل پلاك در ديواره عروق.
14- جلوگيري از رشد سلولهاي سرطاني.
15- افزايش سطح هورمون رشد.افزايش رشد عضلات.
16- كاهش لخته شدن خون. خاصيت ضد انعقادي. كاهش ويسكوزيته (گرانروي) خون.
17- افزايش تمركز و قوه ادراك.
18- نقش در تكامل مغز و رشد سلولهاي عصبي و حفظ سلامتي چشمها (مصرف آن به زنان باردار و شيرده توصيه ميگردد). درمان خشكي چشم.
19- كاهش بروز سرطانهاي پستان، تخمدان، پروستات، معده و روده بزرگ.
20- كنترل و تعديل اختلالات خود ايمني.
21- پيشگيري و يا درمان: آلزايمر- آسم- اختلال كم توجهي- بيش فعالي -اختلال دو قطبي-اختلالات تغذيه اي -سرطانها-اگزما-ميگرن-پسوريازيس-آكنه.
22- بهبود توان ذهني و حافظه.
23- جلوگيري از پيري زود رس.
24- كاهش و پيشگيري از آريتمي.
25- تثبيت انسولين وقند خون.
26- پوست را لطيف و نرم ميكند.
9- از مهمترین منابع امگا 3کدامها هستند؟
1- ماهي هاي روغني: مثل ماهي آزاد، قزل آلا، تن، اسقومري، شاه ماهي. كه حاوي EPA ,DHA ميباشند.
2- گياهان: مثل روغن هاي سويا، آفتابگردان، كانولا، دانه كتان و گردو، فندق، كنجد. كه حاوي ALA ميباشند.
3- مواد غذايي غني شده با امگا 3 مانند: نانها، آب ميوه ها، روغنها و تخم مرغ.
4- مكملهاي روغن ماهي
به نقل از (دکتر کوچکی)
کد; 87
گروه: خواندنی
|